Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Корзина из бамбука "Яблоко среднее"

Материал:
Бамбук
Размер:
290 х 260

750 РУБ.
В наличии

Бочка

Материал:
дуб
Объем:
75 л.
Размер:
600х420х480
Тип бочки:
Бочка

кран, подставка, пробка

8800 РУБ.
В наличии

Медовница

Материал:
Липа
Объем:
0,3 л.

400 РУБ.
Под заказ

Табурет

Материал:
дуб

2140 РУБ.
В наличии

Бочка настенная

Материал:
Дуб
Объем:
5 л.
Размер:
D-255; H-175; d-240;
Тип бочки:
Бочка

Пробка и кран

3500 РУБ.
В наличии

Торец дубовый D250

Материал:
дуб
Размер:
H140;D250;d240

кран

2000 РУБ.
В наличии

Кадушка

Материал:
Дуб
Объем:
10 л.
Вес:
5 кг.
Размер:
330х240х270

Крышка, решетка под гнет

4100 РУБ.
В наличии

Бочка дуб под старину 2в1 50(25+25)л

Материал:
дуб
Объем:
50 (25+25) л.

подставка,2 пробки,2 крана

9700 РУБ.
В наличии

Туесок

Материал:
липа
Объем:
1,5 л.
Размер:
170х150х125

1200 РУБ.
В наличии

Дубовая бочка 10 литров

Материал:
дуб
Объем:
10 л.
Вес:
5 кг.
Размер:
330х240х270

Подставка,пробка,дубовый кран

4100 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ