Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Кадушка под старину

Материал:
дуб
Объем:
5 л.
Вес:
4 кг.
Размер:
270х200х220

Крышка, решетка под гнет

3200 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое на роликах 50л

Материал:
Дуб
Объем:
50 л.
Размер:
H-350; D-525; d-450;

Ролики

6000 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое овальное

Материал:
дуб
Объем:
10 л.

3700 РУБ.
В наличии

Салфетница с четырьмя обручами

Материал:
липа

1450 РУБ.
Под заказ

Торец для инструментов

Материал:
дуб
Размер:
D500; H250;

5000 РУБ.
Под заказ

Купель круглая

Материал:
дуб
Размер:
Высота от 800 мм, диаметр от 800 мм
Тип бочки:
Запарник

трап, слив

39452 РУБ.
В наличии

Корыто для крошева

Материал:
береза
Объем:
40 л.
Размер:
длина-600мм; ширина-515мм;высота-260мм

5000 РУБ.
В наличии

Кашпо из сосны малое

Материал:
сосна
Размер:
300х200х200

1200 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Люкс" 12 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
12 л.

смотрите в описании

11172 РУБ.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
1 л.
Вес:
1,2 кг.
Размер:
180х130х150

крышка

1900 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ