Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
50 л.
Вес:
16 кг.
Размер:
550х370х410

крышка, решетка под гнет

6100 РУБ.
В наличии

Салфетница с двумя обручами

Материал:
липа

1400 РУБ.
Под заказ

Бочка

Материал:
Дуб
Объем:
700 л.
Размер:
1200x900x1050
Тип бочки:
Бочка

дубовый кран, подставка, пробка, сетка

42000 РУБ.
В наличии

Кувшин "A"

Материал:
Чернолощеная глина
Объем:
1,5-2 л.

4-е стакана объемом 150-180 мл.

4400 РУБ.
В наличии

Сапожки из натуральной овчины @red 21

Материал:
натуральная овчина
Размер:
21

750 РУБ.
В наличии

Табурет сосновый

Материал:
Сосна

1500 РУБ.
В наличии

Полочка угловая 3х ярусная

Материал:
Липа

950 РУБ.
В наличии

Кадушка для солений из березы

Материал:
Береза
Объем:
10 л.
Тип бочки:
Кадушка

Крышка; решетка под гнет

3600 РУБ.
Под заказ

Указатели

Материал:
дуб

770 РУБ.
В наличии

Бочка дуб "День и Ночь" 2в1 20(10+10)л

Материал:
дуб
Объем:
20 л.

подставка, 2 пробки, 2 крана

6600 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ