Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Кашпо дубовое

Материал:
Дуб
Объем:
100 л.

16000 РУБ.
В наличии

Кашпо из сосны малое

Материал:
сосна
Размер:
300х200х200

4000 РУБ.
В наличии

Бочка дуб "День и Ночь" 2в1 20(10+10)л

Материал:
дуб
Объем:
20 л.

подставка, 2 пробки, 2 крана

11000 РУБ.
В наличии

Бочка под старину

Материал:
дуб
Объем:
20 л.
Размер:
390х300х330
Тип бочки:
Бочка

кран, подставка, пробка

7000 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое на ножках

Материал:
Дуб
Объем:
7,5 л.
Размер:
H-235; D-275; d-250;

Кованые ручки

4500 РУБ.
В наличии

Кадка под старину (кубельчик)

Материал:
дуб
Объем:
6 л.
Размер:
240х240х210
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

крышка, решетка под гнет

4800 РУБ.
В наличии

Кадка-ведро

Материал:
дуб
Объем:
4 л.
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

решетка под гнет, крышка

4100 РУБ.
В наличии

Туесок (К)

Материал:
липа
Объем:
3 л.
Размер:
230х230х210

3000 РУБ.
Под заказ

Стул барный

Материал:
дуб

3060 РУБ.
В наличии

Дубовая бочка

Материал:
дуб
Объем:
125 л.
Тип бочки:
Бочка

кран, пробка, подставка

19000 РУБ.
В наличии

Барилка под старину

Материал:
дуб
Объем:
40 л.
Размер:
550x330x380
Тип бочки:
Барилка

Подставка,пробка,дубовый кран

8800 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ