Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
В наличии

Бочка дуб 2в1 20(10+10)л

Материал:
дуб
Объем:
20 л.

подставка, 2 пробки, 2 крана

6000 РУБ.
В наличии

Бочка настенная под старину

Материал:
Дуб
Объем:
2,5 л.
Размер:
D-205; H-175; d-195;
Тип бочки:
Бочка

Пробка и кран

2700 РУБ.
В наличии

Кадушка

Материал:
дуб
Объем:
100 л.
Вес:
29 кг.
Размер:
650х470х530

крышка, решетка под гнет

10700 РУБ.
Под заказ

Самогонный аппарат "Дачный" 100 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
100 л.

смотрите в описании

30870 РУБ.
В наличии

Салфетница с четырьмя обручами

Материал:
липа

1450 РУБ.
Под заказ

Самогонный аппарат "Домашний" 110 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
110 л.

смотрите в описании

32340 РУБ.
В наличии

Туесок "Мишка"

Материал:
Липа
Объем:
1,5 л.

1100 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Люкс" 21 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
21 л.

смотрите в описании

13230 РУБ.
В наличии

Жбан под старину

Материал:
дуб
Объем:
15 л.
Вес:
6 кг.
Размер:
360x280x230

подставка, пробка, дубовый кран

3850 РУБ.
В наличии

Кадка (кубельчик) под старину 2 л.

Материал:
Дуб
Объем:
2 л.
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

Крышка и решетка под гнет

2100 РУБ.
В наличии

Кадка (кубельчик)

Материал:
дуб
Объем:
100 л.
Размер:
580x600x480
Тип бочки:
Кадка(кубельчик)

Крышка, решетка под гнет

9300 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ