Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
Под заказ

Кадушка для солений из березы

Материал:
береза
Объем:
50 л.
Тип бочки:
Кадушка

5800 РУБ.
Под заказ

Самогонный аппарат "Домашний" 50 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
50 л.

смотрите в описании

19110 РУБ.
В наличии

Туесок

Материал:
липа
Объем:
15 л.
Размер:
320х330х275

2100 РУБ.
Под заказ

Судзина

Материал:
дуб
Объем:
75 л.
Размер:
680x400x450
Тип бочки:
Судзина

Крышка, решетка под гнет

8150 РУБ.
Под заказ

Самогонный аппарат "Домашний" 110 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
110 л.

смотрите в описании

32340 РУБ.
В наличии

Бочка дуб под старину 2в1 40л(20л+20л)

Материал:
дуб
Объем:
40 л.

подставка,2 пробки,2 крана

7800 РУБ.
В наличии

Судзина

Материал:
Дуб
Объем:
30 л.
Тип бочки:
Судзина

Решетка под гнёт и крышка

5000 РУБ.
В наличии

Запарник

Материал:
дуб
Объем:
30 л.
Размер:
410х350х400
Тип бочки:
Запарник

3300 РУБ.
В наличии

Туесок

Материал:
липа
Объем:
7 л.
Вес:
2,1 кг.
Размер:
225 х 250 х 285

крышка

1800 РУБ.
В наличии

Кадушка под старину

Материал:
дуб
Объем:
75 л.
Размер:
600х420х480
Тип бочки:
Кадушка

крышка, решетка под гнет

8150 РУБ.
В наличии

Бочка

Материал:
Дуб
Объем:
50 л.
Вес:
16 кг.
Размер:
550х370х410

Подставка,пробка,дубовый кран

6150 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ