Интернет магазин производителя бондарных изделий
8 (495) 967-50-52 ежедневно с 8:00 до 23:00

Крепостное право, Фортификация для портвейна, хереса, мадеры, марсалы и других натуральных вин

Зачастую термин "фортификация" чаще применяли и сейчас применяют к строительству оборонительных сооружений, таких как форты, крепости, но в нашей истории про то, как повышают крепость различных традиционных вин.

Доподлинно неизвестно, кто первым добавил виноградное бренди в вино, но эта манипуляция потребовалась для перевозки оного.В древности спиртом маскировали недостаточно качественное вино. С течением времени виноделы эмпирическим путем поняли, что если добавить спирт в недобродившее, сладкое сусло, то процесс брожения останавливается, так как дрожжи погибают от присутствия алкоголя концентрация которого превышает 15,5 %.
Сегодня процесс фортификации строго контролируется на государственном уровне. Итак приступим к интересному......

Портвейн
Что крепят...
Сусло, через 36-48 часов после начала ферментации. С начала брожения плотность сладости падает до 7%
Чем крепят
Виноградный бренди (дистиллят), крепостью 77%.
Процесс
Сусло из лагара самотеком или с помощью насоса переливают в свободный чан. Туда же добавляется 77% агуардьен.
Что дальше?
После крепления полученный портвейн несколько месяцев проводит в чане, а потом отправляется на выдержку конечно же в дубовую бочку.
Под заказ

Кашпо из сосны стареное

Материал:
сосна
Размер:
200х200х600

1900 РУБ.
В наличии

Бочка дуб 2в1 20(10+10)л

Материал:
дуб
Объем:
20 л.
Тип бочки:
Бочка

подставка, 2 пробки, 2 крана

6600 РУБ.
В наличии

Жбан под старину

Материал:
дуб
Объем:
15 л.
Вес:
6 кг.
Размер:
360x280x230

подставка, пробка, дубовый кран

3850 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое на ножках

Материал:
дуб
Размер:
500х500х500

4500 РУБ.
В наличии

Кашпо дубовое на роликах 50л

Материал:
Дуб
Объем:
50 л.
Размер:
H-350; D-525; d-450;

Ролики

6000 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Элит" 12 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
12 л.

смотрите в описании

13965 РУБ.
В наличии

Торец дубовый D250

Материал:
дуб
Размер:
H140;D250;d240

кран

2000 РУБ.
В наличии

Сапожки из натуральной овчины @ red 27

Материал:
натуральная овчина
Размер:
27

900 РУБ.
Под заказ

Бочка

Материал:
Дуб
Объем:
3000 л.
Тип бочки:
Бочка

дубовый кран, подставка, пробка

125000 РУБ.
В наличии

Сапожки из натуральной овчины @ malina 24

Материал:
натуральная овчина
Размер:
24

750 РУБ.
В наличии

Самогонный аппарат "Домашний" 40 л.

Материал:
нержавеющая сталь
Объем:
40 л.
Размер:
11,5

14700 РУБ.
Товар добавлен в корзину

Стоимость: 6000 руб

В корзине 1 товар

На сумму: 6000 руб

Оформить заказ